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时间:2018-05-19 18:13来源:中国野生菌网作者:山味山珍点击:
本文将告诉大家牛肝菌有哪些种类以及特点。

  今天小菌就来告诉大家牛肝菌有几种,其实牛肝菌是一个大类目,旗下还有很多其他名字的牛肝菌,都是属于牛肝菌类,但是长相以及名字都不同,另外牛肝菌是云南著名的野生食用菌,主要品种有美味牛肝菌、白葱菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、乳牛肝菌等。
 
  按牛肝菌的种类、菌的大小、菌伞的开放程度进行分类,可分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别,分类切片加工。其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。
 
这样的美味牛肝菌最好
 
  1、美味牛肝菌(白牛肝):
  美味牛肝菌一般指白牛肝,是优良野生食用菌,其价格是在牛肝菌中排名第二。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。近年来,收购价呈逐步上升态势,已成为继松茸之后又一个走向国际市场的优质绿色食品,其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带症。
 
白葱菌
 
  2、白葱菌:
  白葱菌是云南名贵野生牛肝菌之一,学名华美牛肝菌.其特点是香味特浓,口感特脆!富含人体所需氨基酸及微量元素.经常食用能增强人体抗逆能力.该菌因易生虫,故无虫及少虫的干片和速冻菌更 显得珍贵.其销售价格在牛肝菌中仅次于美味牛肝菌,排名第二。
 
红葱牛肝菌图
 
  3、红葱牛肝菌:
  红葱牛肝菌又名见手青,在中国有极高声誉,其价格在牛肝菌中排名第三。由于该菌鲜品食味极好,被称为山珍宝美句。肉肥厚,营养丰富,是群众较为喜食的著名食用菌,同时具有抗癌活性。
 
黄牛肝菌图
 
  4、黄牛肝菌: 
  该菌菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症 。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
 
黑牛肝菌图
 
  5、黑牛肝菌:
  生长于夏季的阔叶林草地,含有丰富的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。主治养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,具有较高的营养价值。
 
牛肝菌的种类有哪些
 
  6、红乳牛肝菌:
  一形态特征:色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,故而得此名。
 
  二产地:红乳牛肝菌主要生长在云南,四川等地区,在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行,每年夏秋季采摘。
 
  三营养功效:红乳牛肝菌属牛肝菌系列,富含蛋白质,维生素,纤维等,常食可通肠胃,治便秘,助消化,对减肥也有帮助。
 
  四鉴别标准:以色泽红艳,肉质细嫩,肉厚柄短,无虫害为佳。
 
  五烹饪方法:红乳牛肝菌口感软嫩,肉质细腻,适合炒红烧焖炝爆等多种方法烹调。
 

本文热门关键词: (责任编辑:山味山珍)
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