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"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构

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时间:2018-01-31 18:56来源:中国野生菌网作者:山味山珍点击:
好,可以增强体质,补充营养。

  秋季,是自然界万物成熟,平定收敛的季节。此时阳气开始内敛,因此身体需要滋补,储存能量以迎接寒冷的冬季,在饮食上要以甘淡滋润的食物为主,其中菌类为首要代表食物,丰富的营养价值,食用后能很好的调节保健身体,那么干羊肚菌适合秋天吃吗?
 
干羊肚菌秋天吃好吗
 
  一般在市面上,很多野生菌都是晒干了保存,羊肚菌也不例外,还有一个原因就是新鲜的羊肚菌不易保存,而且它的褶皱非常的娇嫩,很容易损坏,而晒干是最好保存和运输的方式。
 
  羊肚菌具有高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质的特点。它集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉,被称为上帝食品,长寿食品。
 
秋天可以吃干羊肚菌吗
 
  秋天特别适合吃羊肚菌,我们可以用45度的温水泡发,这样泡发出来的羊肚菌才营养和美味。秋季吃羊肚菌能延缓衰老,进而能够有效的滋养皮肤。并且能清除血液色素,增加皮肤弹性,去除皮肤色素,达到美容养颜的效果,对于调节肠道健康、改善肠道健康、促进肠道肠道蠕动很有效。

  干菌的由来:

   干菌是在鲜菌最丰产时节,依据现代化的工艺方法进行干燥处理得到的产品。人们弥足珍惜这“稀贵的自然恩赐”,通过各种方法进行储藏,以期四季享用这一餐桌上美味,干菌是其中最重要的一种。
 
干菌的由来

  干菌的营养成分有变化吗?

  原料和生产工艺决定了干菌的营养成分,先进的分段式变温烘干工艺能有效保留菌体内的营养物质及活性成分。

  干菌含有抗氧化物质,抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功效;多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。其有益成份较多,药用价值自然相当高,其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,而且可促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。
 
干菌的营养成分有变化吗

  干菌与鲜菌的食用差异:

  干菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,而且有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味。

  干菌类与其他菜烹炒,能提高鲜度和改善风味,特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时,能有效防止胆固醇升高。
 
干菌与鲜菌的食用差异

  全剪柄羊肚菌才是好货:

  行家表示,羊肚菌一年只采一次,每年只有在3月~5月才能吃到新鲜的羊肚菌,为了常年都可以一品羊肚菌的滋味,许多商家将其制成干品。据介绍,晒干的羊肚菌根据菌柄长度分为全剪柄、半剪柄和不剪柄。其中羊肚菌菌柄含有大量泥沙不易清洗且重量较重;二是菌柄中营养比菌帽差很多,食用价值不高。另外菌柄的口感比较柴,菌帽则比较爽口易吸汁水。在烹饪时,羊肚菌也不用菌柄。所以,酒店一般会选择全剪柄的羊肚菌。
 
全剪柄羊肚菌才是好货

  温水泡发留香味:

  羊肚菌拥有点石成金的能力,无论是炒菜、煲汤、粥饭、意面,只要放入鲜美的羊肚菌,瞬时就散发出让人难以抵挡的菌菇奇香来。

  干制的羊肚菌需要泡发才能使用,泡发时要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。水的量也要适度,以刚刚浸过菇面为宜。
 
干羊肚菌要温水泡发才留香味

本文热门关键词: (责任编辑:山味山珍)
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