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野生菌

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"一荤一素一菌"人类最佳饮食结构

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野生菌的做法

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 野生菌的做法大全:野生菌火锅、炒、炖汤、扒、烩、烧烤、煎、炸、蒸、挂糊、凉拌等。野生菌享有“长寿功能健康食品”美誉,堪称天然生态美食“云南一绝”。因野生食用菌营养丰富,口味极佳,具有滋补、药用等功效,深受广大消费者青睐。随着人们生活水平的提高,对于餐饮行业来说,食用野生菌早已不仅仅是餐桌上的美味山珍,更是高档餐饮店独步天下的屠龙刀,如今,松茸、松露等冠军彩票官网在高端宴席上已不可或缺。

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野生菌火锅的魅力在于将不同的野生菌类汇于一锅,通过加热,将野生菌特有的“能量”全部释放出来,从而达到令人妙不可言的品尝效果。不论是用野生菌熬制底汤还是用野生菌来作涮料,她总能让你品尝后久久难忘。在我国很多大城市,菌类火锅并不罕见。正宗菌类火锅要做到色、香、俱全。

烧炒野生菌--是急火快炒,烧,油量适中,不放水或加汤,煽炒至熟。特别适合牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、松茸等菌的烹制。烧炒以取香为主,主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来烧炒,但不可宜多放。


生煎法是把原料切成厚片,放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多,要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生煎的有松茸,鸡枞,干巴菌,美味牛肝菌,虎掌菌等。


烧烤法是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦。要保持原滋原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司,辣椒油等。适宜烧烤的有松茸、鸡枞、黑虎掌菌、青头菌、美味牛肝菌等。

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